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熗拌腰花制做視頻

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發布日期：2023-02-27

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簡介：

熗腰花是一道色香味俱全的傳統名菜。此菜腰花脆嫩，味美鮮香。1、將豬腰片成兩半，片去腰臊及里筋，剞上麥穗花刀，改切成方條；黃瓜切成薄片；筍片切小片；2、鍋內放水，旺火燒開，放入腰花，焯一下立即撈出，投入冷開水中過涼，再撈出，用潔布吸干水分，盛入盤內；同時，用開水將筍片和木耳焯一下，和黃瓜片一起放入腰花盤內；3、把醬油、料酒、姜末、味精放入碗內，混合調成味汁。鍋架火上，放油燒至七成熱，放入花椒，炸出香味（撈出花椒不要）成為花椒油，倒入盛有調味汁的碗，攪拌后澆在腰花盤內用筷子拌勻食用。

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高職(1):

烹飪工藝與營養

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中式烹調基本功訓練（2）

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