國宴名菜開水白菜，看似清湯寡水，實則內里大有乾坤，美味至極

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發布日期：2023-02-27

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來源：好看視頻＠大喵探世界

簡介：

開水白菜（英文名：Steamed Chinese Cabbage in Supreme Soup）是一道四川名菜，原系川菜名廚黃敬臨在清宮御膳房時創制，后來由川菜大師羅國榮發揚光大，成為國宴上的一道精品。開水白菜以北方的大白菜心來制作，配以用雞，鴨，排骨熬煮，并用雞肉蓉，豬肉蓉澄澈的高湯調味，最后澆湯時在湯里淋一些雞油。成菜后，清鮮淡雅，香味濃醇，湯味濃厚，卻清香爽口，不油不膩。2018年9月10日，“中國菜”正式發布，“開水白菜“被評為“中國菜”四川十大經典名菜。